Agencement CHR : le guide des erreurs (trop) fréquentes à éviter pour les pros
Un bon agencement CHR ne se limite pas à poser quelques tables bien alignées et quelques coussins colorés… Il reflète votre identité, optimise la circulation, crée une atmosphère qui vous ressemble… et influence directement votre chiffre d’affaires.
Malheureusement, trop de professionnels négligent encore des aspects fondamentaux de leur aménagement intérieur.
Voici le guide des fautes fréquentes à éviter absolument pour réussir son agencement CHR.
Agencement + CHR : Deux termes à expliquer en détail
Quelles sont les activités du secteur CHR ?
Reprenons les bases, le secteur CHR regroupe les Cafés, Hôtels et Restaurants.
De manière plus globale, on inclut dans la catégorie CHR les établissements qui proposent des services d’accueil, de restauration ou d’hébergement à une clientèle.
Autrement dit, les :
- • Restaurants gastronomiques
- • Établissements de restauration rapide / snacks
- • Brasseries
- • Bars
- • Salons de thé
- • Hôtels de charme
- • Hôtels de chaîne
- • Auberges
- • Cafés coworking
- • Food courts
- • Bars à cocktails
- • Clubs de vacances
- • Résidences hôtelières
Quelle est la différence entre aménagement et agencement ?
Ces deux termes sont souvent utilisés comme synonymes, à tort. En réalité, ils désignent deux étapes complémentaires, mais pourtant bien distinctes dans la conception d’un espace professionnel.
- L’aménagement englobe la répartition des volumes, le cloisonnement, la gestion des flux, l’éclairage, les matériaux, et plus globalement l’organisation fonctionnelle de l’espace. Il s’agit d’une approche macro, souvent liée à l’architecture d’intérieur.
- L’agencement, quant à lui, concerne les éléments concrets installés dans l’espace : mobilier, comptoirs, étagères, présentoirs, cuisines professionnelles, etc. C’est l’étape opérationnelle qui donne vie au projet et répond aux besoins spécifiques du personnel et des clients.
Les erreurs fréquentes chez les pros CHR
1. Négliger la circulation fluide : un vrai faux pas fonctionnel
L’agencement d’un espace CHR doit avant tout faciliter les déplacements : du personnel en salle, des clients, des livreurs… Trop souvent, on installe du mobilier en pensant au visuel, mais sans envisager les flux.
🛑 Erreur fréquente : des allées trop étroites, des angles morts, ou un bar mal positionné qui crée des bouchons.
✅ Notre conseil : penser l’espace comme un circuit. Utiliser des plans à l’échelle, simuler les parcours, et favoriser les zones de passage. Un bon agencement CHR anticipe le mouvement, surtout en période de rush.
2. Sous-estimer le confort acoustique et thermique
Un bel endroit, c’est bien. Un endroit où l’on se sent bien, c’est encore mieux ! Trop de restaurateurs investissent dans le visuel et oublient le confort sensoriel.
🛑 Erreur fréquente : salle trop bruyante, écho désagréable, ou climatisation mal répartie.
✅ Notre conseil : prévoir des matériaux absorbants (panneaux acoustiques, tissus, rideaux épais), segmenter les zones bruyantes et calmes, et penser le chauffage/clim en fonction des volumes. Dans un agencement CHR, le ressenti prime autant que le visuel.
3. Vouloir tout exposer : la surcharge visuelle guette
Entre les produits, la déco, les menus et les promotions, on peut vite tomber dans le trop-plein visuel, qui désoriente le client plus qu’il ne l’informe.
🛑 Erreur fréquente : murs saturés, PLV envahissante, vitrines surchargées.
✅ Notre conseil : hiérarchiser les informations, épurer les murs, travailler les axes visuels (ce que l’on voit dès l’entrée, depuis la caisse, ou en s’asseyant, par exemple). L’agencement CHR doit doucement guider l’œil, pas le noyer.
4. Ignorer l’importance de l’éclairage
Un mauvais éclairage peut ruiner toute l’ambiance d’un établissement, même avec un mobilier haut de gamme. Or, dans l’agencement CHR, la lumière est un outil de narration.
🛑 Erreur fréquente : spots trop agressifs, zones sombres mal exploitées, absence de gradation lumineuse.
✅ Notre conseil : multiplier les sources (luminaires suspendus, éclairages indirects, LED d’ambiance), adapter l’intensité selon les moments de la journée, et créer des contrastes pour structurer l’espace.
5. Ne pas adapter le mobilier à l’usage réel
Tables instables, chaises trop lourdes, comptoirs à mauvaise hauteur : un mobilier inadapté est synonyme de désagrément… et de renouvellement prématuré.
🛑 Erreur fréquente : choisir du mobilier uniquement pour l’esthétique, sans tenir compte de la fréquence d’usage ou de la facilité de nettoyage.
✅ Notre conseil : opter pour du mobilier CHR professionnel, robuste, ergonomique et conçu pour une utilisation intensive. Et si c’est beau en plus, banco !
Découvrez 7 fournisseurs de mobilier CHR que vous allez adorer (et pourquoi)
6. Choisir du mobilier « grand public », une erreur coûteuse
Dans un établissement CHR, le mobilier est mis à rude épreuve : clients qui s’attablent en continu, nettoyage intensif, manutention quotidienne, sans parler des normes de sécurité strictes. Et pourtant, certains professionnels continuent de s’équiper comme s’ils meublaient un salon particulier.
🛑 Erreur fréquente : opter pour du mobilier non adapté à l’usage intensif, simplement parce qu’il est « tendance » ou moins cher.
✅ Notre conseil : investir dans du mobilier CHR professionnel, pensé spécifiquement pour le secteur. Ce type de mobilier présente de nombreux atouts :
- • Résistance à l’usure,
- • Revêtements anti-feu,
- • Matériaux facilement lavables,
- • Formats encastrables ou empilables pour optimiser le rangement,
- • Ergonomie pensée pour le confort client et l’efficacité du service.
7. Négliger l’accessibilité PMR : un oubli pénalisant (et sanctionnable)
L’agencement CHR doit respecter les normes d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite (PMR). Outre l’aspect légal, c’est une question d’accueil et d’inclusivité.
🛑 Erreur fréquente : oubli de rampes d’accès, toilettes non adaptées, circulation impossible en fauteuil roulant.
✅ Notre conseil : intégrer les normes dès la phase de conception, en collaboration avec un architecte ou un expert de l’agencement CHR, comme Les Usines Réunies. Cela évite les (coûteuses) adaptations de dernière minute.
8. Bâcler la signalétique et la cohérence de marque
Votre établissement a-t-il une véritable identité visuelle ? Trop souvent, l’enseigne ne correspond pas à l’intérieur, les menus ne reprennent pas la charte graphique, et l’ambiance est… dissonante.
🛑 Erreur fréquente : incohérence entre le concept et le design (restaurant bistronomique avec déco de fast-food, par exemple).
✅ Notre conseil : construire un univers de marque cohérent. Du logo à la carte en passant par la déco murale, tout doit raconter la même histoire. Un bon agencement CHR est un outil de branding à part entière.
9. Faire l’impasse sur les zones de transition et d’attente
Vestiaires, entrées, zones d’attente ou même espaces pour la livraison : ces endroits sont souvent les grands oubliés de l’agencement CHR… alors qu’ils jouent un rôle clé dans l’expérience client.
🛑 Erreur fréquente : faire patienter les clients dans le froid, sans siège ni repère visuel.
✅ Notre conseil : aménager ces zones comme des espaces à part entière, accueillants et cohérents avec le reste. Un banc bien placé, une plante, un miroir ou un mur végétal font toute la différence.
Découvrez comment utiliser la couleur comme outils de zonage dans les espaces professionnels.
Mobilier CHR d’occasion : bonne ou mauvaise idée ?
Lorsqu’il s’agit d’agencer un établissement CHR, le mobilier représente un poste de dépense important. Il peut donc être tentant d’opter pour du mobilier d’occasion.
Cette alternative est écologique et peut être bien adaptée dans certaines situations, même si elle comporte quelques risques :
- Non-conformité aux normes en vigueur : certains meubles d’occasion, notamment pour les cuisines ou les espaces ERP (établissements recevant du public), peuvent ne plus répondre aux exigences de sécurité ou d’hygiène.
- Problèmes d’ergonomie et d’esthétique : le mobilier usagé peut ne pas être adapté au concept, ou au confort attendu dans le secteur CHR. Prudence à ne pas nuire à l’expérience client.
- Coûts cachés : entre les réparations, le transport, et l’adaptation aux contraintes d’espace, le mobilier d’occasion peut finalement revenir plus cher qu’une solution sur mesure bien pensée.
Exemples d’agencement CHR
| Type d’établissement | Objectifs d’agencement CHR | Éléments clés à intégrer |
|---|---|---|
| Brasserie | Favoriser une ambiance vivante et accessible, accueillir une clientèle variée tout au long de la journée |
|
| Restaurant gastronomique | Offrir une expérience sensorielle et immersive haut de gamme |
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| Bar à cocktails | Créer un lieu nocturne au design fort, ergonomique pour le personnel |
|
| Café coworking | Combiner confort, fonctionnalité et ambiance détendue |
|
| Food court / espace de restauration rapide | Maximiser les flux et la rotation tout en gardant une identité visuelle |
|
| Dark kitchen / cuisine fantôme | Optimiser les flux de production pour la livraison |
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Aux Usines Réunies, nos experts dans l’agencement CHR vous accompagnent dans la réalisation de votre projet professionnel. De la conception jusqu’au montage, en passant par le choix des finitions, nous mettons notre savoir-faire au service de vos espaces pour allier fonctionnalité, esthétique et conformité aux normes CHR. Que vous ouvriez un restaurant, rénoviez un bar ou repensiez l’agencement de votre hôtel, nous vous guidons à chaque étape pour créer un lieu à votre image, prêt à accueillir vos clients dans les meilleures conditions.
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